Pues he ido probando distintas salsas vegetales hechas por mi, hasta conseguir una muy parecida en textura y color a la que hacia antes con carne de ternera picada.
Esta receta nos encanta, y la salsa se puede hacer con distintas verduras, aunque para nuestro gusto esta es la más sabrosa.
Ingredientes
- 250 gramos de espirales semi integrales ecológicos
- 1200 gramos de agua filtrada
- Orégano ecológico
Para la boloñesa vegana
- 1 diente de ajo ecológico
- 1 cebolla ecológica
- 1 puerro ecológico
- 3 tomates pera
- 2 berenjenas pequeñas ecológicas
- 1 pimiento verde ecológico
- Medio pimiento rojo ecológico
- 50 gramos de aceite de oliva primera presión en frío
Pongo en el vaso de Thermomix el ajo, la cebolla y el puerro previamente pelados y lavados, y el aceite, programo 5 segundos velocidad 5. Bajo los restos con la espátula y programo 4'30 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Mientras lavo y pelo el resto de verduras, las berenjenas las semi pelo.
Una vez finaliza el tiempo añado el resto de ingredientes, programo 6 segundos velocidad 6. Y programo 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Cuando finaliza el tiempo, reservo la salsa y sin lavar el vaso hiervo la pasta en poniendo el agua y programando 12 minutos, 100º velocidad 1. Una vez termina el tiempo añado los espirales y programo 9 minutos, 100°, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Cuando termina, saco la pasta, la escurro y paso por agua y la mezclo con la salsa.
Espolvoreo con un poco de orégano y listo.
Buen provecho,
Laura JC
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